Bánh khoái nồi rang - Món ngon níu chân vị quê Thanh

Nhiều du khách vẫn còn lạ lẫm với bánh khoái nồi rang, nhưng với nhiều người con Thanh Hóa thì đây không chỉ là một món ăn ngon mà nó còn là cả một miền ký ức gắn bó với tuổi thơ.

Bánh khoái nồi rang Thanh Hóa.

Nhắc đến bánh khoái Thanh Hóa có lẽ nhiều người sẽ nghĩ ngay đến bánh khoái tép - một món ăn dân dã, bình dị nhưng đầy sức hấp dẫn. Thế nhưng, Thanh Hóa còn có một món bánh khoái đặc biệt khác, ngon khó cưỡng. Đó là bánh khoái nồi rang - thứ bánh hoàn toàn khác biệt. Đây là món ăn gắn liền với đời sống của người dân xứ Thanh. Đặc biệt trong những ngày se lạnh khi từng chiếc bánh nóng hổi vừa ra lò làm ấm lòng thực khách.

Nguyên liệu để làm nên chiếc bánh khoái nồi rang khá thân thuộc gồm có bột gạo tẻ, thịt lợn, tôm, trứng. Và tất nhiên không có tép và rau bắp cải - đặc điểm quan trọng để phân biệt món này với món bánh khoái tép nồi gang.

Nguyên liệu đơn giản nhưng sự cân đối giữa các thành phần lại là bí quyết để làm nên hương vị thơm ngon của bánh. Từng giọt mắm, muối, hạt tiêu đều được gia giảm cẩn thận để đảm bảo bánh vừa đậm đà vừa dậy mùi hấp dẫn.

Điểm đặc biệt của bánh khoái nồi rang Thanh Hóa chính là cách rán bánh. Không dùng chảo thường, người bán sẽ đổ bột vào những chiếc nồi rang, loại nồi được làm bằng đất nung hoặc gang giúp bánh giữ được độ giòn lâu hơn. Khi đổ bột phải áng chừng sao cho chiếc bánh vừa ăn, cho nhân gồm có thịt, trứng,... lên trên rồi dùng chụp để chụp lại.

Những chiếc chụp bánh được làm bằng nhôm hoặc inox, có tay cầm trên chóp, giúp tập trung nhiệt để bánh chín đều. Trong suốt quá trình rán, người rán bánh phải liên tục canh lửa, điều chỉnh nhiệt độ, vừa mở chụp ra kiểm tra để bánh chín vàng đều mà không bị cháy. Đây chính là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo, kỹ năng và kinh nghiệm lâu năm.

Không chỉ bánh ngon, nước chấm cũng là linh hồn của món ăn đặc biệt này. Được pha từ nước mắm ngon hòa cùng giấm, đường, tỏi băm, ớt tươi và dưa góp. Nước chấm giúp cân bằng vị béo của bánh, tạo nên hương vị hài hòa. 

Bánh khoái nồi rang ngoài nước chấm còn được ăn với bún lá, rau sống theo mùa. Khi cắn vào miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận ngay lớp vỏ giòn giòn mà bên trong lại mềm mại và nóng hổi, phần nhân béo ngậy của trứng và thịt, thêm chút cay cay của tiêu và ớt, kết hợp với vị chua ngọt của nước chấm tất cả tạo nên một trải nghiệm vị giác ngon khó cưỡng.

Từ những nguyên liệu đơn giản, nhưng với sự khéo léo và tài hoa của những người đầu bếp xứ Thanh qua bao thế hệ đã tạo nên món bánh khoái nồi rang làm bao thực khách thích thú, ăn rồi cứ tấm tắc khen ngon.

Bánh khoái nồi gang đối với những người con xứ Thanh xa quê luôn gợi nhớ những năm tháng tuổi thơ êm đềm chốn quê nhà. Nếu có dịp ghé Thanh Hóa, đừng quên nếm thử món bánh khoái nồi rang - một đặc sản vẫn âm thầm níu chân những thực khách chót yêu vị quê Thanh này nhé.